Cara Membuat Kopi Sendiri ala Barista di Coffee Shop

[tummylover]

Terimakasih infonya hu. Ane sendiri pake alat sederhana untuk buat kopi dirumah. Cuma moka pot doang

 

[HaHaHaHaHa1]

Favorit gw sampai saat ini (udah bertahun2) V60. Sekali bikin paling modal total 5000 tapi udah selevel beli kopi di cafe

 

[sam.rama]

Mantap sharingnya gan

 

[akiajwiad]

mantap lengkap bgt infonya. pengen buka coffee shop sendiri.

 

[badanbesar96]

Cara Membuat Kopi ala Barista :


1. Biji Kopi
Jika Anda ingin mendapatkan rasa kopi nikmat seperti di coffee shop, maka pastikan kalau biji kopi tersebut berkualitas. Jangan gunakan kopi instan kemasan yang sudah diolah. Pilihlah biji kopi yang masih segar atau baru disangrai, sehingga memunculkan aroma yang nikmat dan harum.

2. Giling Kopi
Setelah biji kopi di sangrai, maka kini waktunya untuk menggiling. Pilihlah grinder atau penggiling biji kopi yang berkualitas sehingga hasilnya pun tetap baik. Saat menggiling kopi, pastikan alat giling tersebut atau grinder bersih dan bebas dari aroma lainnya, karena bisa mempengaruhi rasa juga aroma kopi nantinya.

3. Rasio Perbandingan Kopi dan Air
Rasio ini juga bisa mempengaruhi rasa akhir nantinya. Sebaiknya jangan gunakan air terlalu banyak karena akan membuat rasa kopi tawar, begitu juga sebaliknya, jangan menggunakan air terlalu sedikit karena akan membuatnya pahit. Rasio yang tepat adalah setiap 1 gram bubuk kopi diseduh dengan 15 cc air.

4. Suhu Air Panas
Suhu pada air panas yang digunakan juga akan mempengaruhi rasa pada kopi. Maka, cara membuat kopi seenak coffee shop tak bisa sembarangan. Sebaiknya, gunakan air panas yang bersuhu 89-96 derajat celcius. Air panas mendidih justru akan merusak kualitas kopi dan berpengaruh pada rasanya.

5. Pakai Susu atau Creamer?
Jika ingin rasanya lebih kaya, maka sebaiknya gunakan susu pasteurisasi atau UHT. Susu UHT sangat pas dipadukan dengan espresso atau kopi lainnya. Susu juga bisa memberikan rasa manis pada kopi dibandingan creamer yang hambar.

6. Teknik Dripper
Coffee drip atau dripper adalah metode membuat kopi dengan mengandalkan air menetes perlahan setelah bubuk kopi diseduh dengan air panas. Pertama, Anda bisa menuangkan air panas ke dalam kettle yang sudah berisi bubuk kopi dengan wadah dripper. Lalu, tuangkan air sedikit demi sedikit atau sekaligus semuanya perlahan. Teknik menuangkan air ini yang mempengaruhi dan memanipulasi pergerakan bubuk kopi saat dilalui di air panas.

7. Membuat Kopi dengan Cafflano Klasik
Dengan tips cara membuat kopi diatas, maka Anda bisa menikmati kopi enak dirumah tanpa harus beli di coffee shop. Selain teknik dan bahan yang berkualitas, Anda juga butuh alat pembuat kopi yang praktis, seperti Cafflano Klassic. Cafflano Klassic merupakan termos kecil yang di dalamnya terdapat cup tumbler dripper hingga mesin penggiling kopi. Alat ini juga sangat baik untuk menghasilkan kopi nikmat karena bahannya yang anti-karat sehingga aman dan tahan lama.




NB: Maaf jika nubi salah lapak. Harap maklum. Terimakasih

Cocok nich buat belajar..thanks gan

 

[Imagination]

banyak sekali ilmu yang didapat dari thead ini, terima kasih hu

 

[Angin]

expresso yg bagus itu katanya harus punya 3 layer ya?
gimana caranya biar bisa dapet 3 layer tu ya?
apa bijinya ngaruh, arabica,robusta, houseblend sama hasil gilingannya ngaruh?

 

[daire]

bisa dicoba nih...

 

[Chrysanth]

expresso yg bagus itu katanya harus punya 3 layer ya?
gimana caranya biar bisa dapet 3 layer tu ya?
apa bijinya ngaruh, arabica,robusta, houseblend sama hasil gilingannya ngaruh?

Tergantung dari seberapa segar beansnya gan, idealnya 7-10 hari setelah di sangrai.

 

[Miss Calista]

Kopi pake duren enak gak ya? Maaf cuma mau tanya aja

 

[Johnyrotten]

Brp kali ane nyoba buat bikin sendiri tetep aja ga enak. Padahal udah ikutin banyak guide hahaha

 

[eodon9]

Wiii keren banget mas bro. Bisa hemat uang inj

 

[denkyu]

Wah mantap ini persiapan ngopi ribet nya. Aku aliran praktis om, 7gr kopi campur air panas, aliran tubrukan.

 

[pentes2121]

awalnya ane semagat & rajin ngulik2 resep kopi sampe beli alat manual brew, tapi ujung2nya tetep aja banyaknya jajan di coffeeshop

 

[Falqua]

Waduh terimakasih info nya suhu ilmu baru perkopian

 

[akiokek9]

Terimkasih hu ilmunya ane seneng banget ngopi

 

[jinmabuk]

Jos ini ilmumya, terima kasi

 

[Ezyone]

Perlu ngulik biji kopi nya

 

[kingofcbr]

Cara Membuat Kopi Espresso Based

Minuman kopi jenis ini menggunakan bahan dasar espresso. Jangan gunakan kopi seduhan dengan manual brew untuk membuat minuman jenis ini karena tidak akan terasa enak.

1. Espresso


Espresso adalah konsentrasi dari biji kopi, untuk porsinya dibagi menjadi single (7-9 gram) dan double shot (10-14 gram). Idealnya suhu air untuk espresso adalah 93°C. Mesin espresso menggunakan timer dan pengatur suhu otomatis, pastikan selalu buang sisa air dari mesin (flush) setiap akan membuat kopi espresso baru.
Anda dapat menggunakan rok presso jika tidak memiliki mesin kopi. Ada banyak alternatif untuk membuat kopi yang enak ala cafe tanpa membutuhkan biaya besar.

Alat dan bahan:

• Cangkir espresso
• Rok presso
• 12 gram (double shot) kopi yang sudah digiling fine
• Air

Cara menyeduh kopi espresso dengan rok presso:

1. Turunkan tuas rok presso.
2. Rebus air hingga 93°C.
3. Masukkan kopi ke rok presso.
4. Masukkan air ke rok presso.
5. Perlahan angkat tuas, jangan terlalu cepat karena air panas bisa menyembur ke atas.
6. Taruh cangkir espresso di bawah portafilter.
7. Tekan tuas hingga tidak ada air tersisa.
8. Nikmati.

2. Americano


Americano adalah salah satu minuman kopi hitam yang populer di Amerika. Aromanya kuat seperti espresso, namun rasanya tidak terlalu pekat. Secara visual, crema pada americano tidak sebanyak long black karena sebagian besar terurai saat ditambahkan air panas.
Cara membuat kopi hitam yang satu ini cukup mudah karena tidak banyak bahan dan alat yang dibutuhkan.
Alat dan bahan:

• Cangkir
• Mesin espresso
• 12 gram kopi yang sudah digiling fine
• Air panas

Cara menyeduh kopi americano ala cafe:

1. Masukkan kopi ke mesin espresso.
2. Nyalakan mesin espresso.
3. Rebus air hingga 93°C.
4. Panaskan cangkir (opsional).
5. Tuang espresso ke cangkir (30 ml).
6. Tambahkan air panas.
7. Nikmati.

3. Long Black


Hal yang membedakan long black dengan americano adalah urutan ketika memasukkan air. Long black akan terasa lebih pekat di awal namun ringan semakin diminum, crema pada long black akan lebih banyak terlihat dibanding americano.
Alat dan bahan:

• Cangkir
• Mesin espresso
• 12 gram kopi yang sudah digiling fine
• Air panas

Cara menyeduh kopi long black ala cafe:

1. Masukkan kopi ke mesin espresso.
2. Nyalakan mesin espresso.
3. Panaskan cangkir (opsional).
4. Tuang air panas ke cangkir.
5. Tambahkan espresso (30 ml).
6. Nikmati.

4. Capuccino


Capuccino adalah minuman yang berasal dari Italia. Bahan dasarnya adalah double shot espresso dan susu yang telah di-steam.
Alat dan bahan:

• Cangkir
• Mesin espresso
• 12 gram kopi yang sudah digiling fine
• Air panas
• Susu
• Steam pitcher

Cara membuat kopi capuccino ala cafe:

1. Masukkan kopi ke mesin espresso.
2. Nyalakan mesin espresso.
3. Siapkan susu ke dalam steam pitcher, hanya isi separuh pitcher.
4. Panaskan susu hingga kurang lebih 90 °C.
5. Kocok susu dengan french press. Jika menggunakan mesin espresso yang canggih, gunakan frother sampai berbusa.
6. Masukkan ujung frother hanya 1 cm dari permukaan susu agar busanya ringan dan banyak.
7. Hentikan saat busa sudah memenuhi pitcher.
8. Tuang espresso ke cangkir (30 ml).
9. Beri jarak antara pitcher dan cangkir sekitar 6 cm.
10. Tuang susu yang sudah di-steam dan berbusa (froth) langsung ke tengah.
11. Saat menuang, perpendek jarak sambil mempercepat penuangan agar foam berada di atas dan terlihat cerah.
12. Nikmati.

5. Latte


Latte atau cafe latte memiliki komponen yang sama dengan cappuccino, namun hanya menggunakan sedikit foam. Minuman ini sangat populer karena dapat divariasi lebih lanjut dari segi presentasi maupupun rasa.
Alat dan bahan:

• Cangkir
• Mesin espresso
• 14 gram kopi yang sudah digiling fine
• Air panas
• Susu
• Steam pitcher

Cara membuat kopi latte ala cafe:

1. Masukkan kopi ke mesin espresso.
2. Nyalakan mesin espresso.
3. Siapkan susu ke dalam steam pitcher.
4. Steam susu hingga mengental, kurang lebih 90° C.
5. Kocok susu dengan french press. Jika menggunakan mesin espresso yang canggih, gunakan frother sampai berbusa.
6. Hentikan saat busa sudah mulai terlihat menutup permukaan, tidak perlu sebanyak cappuccino.
7. Putar pitcher agar busa bercampur dengan susu.
8. Tuang espresso ke cangkir (30 ml).
9. Tuang 90 ml susu yang sudah di-steam dan berbusa (froth).
10. Tuang perlahan langsung ke tengah kopi agar warnanya merata (dapat sambil berlatih latte art).
11. Nikmati.

Jangan langsung terobsesi dengan latte art, rasio susu dan kopi adalah yang terpenting. Latte art meningkatkan presentasi dan terlihat lucu, namun membuat kopi yang enak butuh ketepatan. Percuma punya tampilan bagus namun rasa minuman tidak enak.

6. Macchiato


Macchiato adalah minuman yang cocok untuk Anda yang menyukai rasa espresso namun dengan sedikit rasa creamy dari susu. Rasio espresso dan susu pada macchiato adalah 4:1, jadi minuman ini berukuran kecil dan habis sekali teguk seperti espresso.
Alat dan bahan:

• Cangkir espresso
• Mesin espresso
• 9 gram kopi yang sudah digiling fine
• Air panas
• Susu
• Steam pitcher

Cara membuat kopi macchiato ala cafe:

1. Masukkan kopi ke mesin espresso.
2. Nyalakan mesin espresso.
3. Siapkan susu ke dalam steam pitcher.
4. Steam susu hingga mengental, kurang lebih 90 °C.
5. Kocok susu dengan french press, jika menggunakan mesin espresso yang canggih gunakan frother sampai berbusa.
6. Hentikan saat busa sudah mulai terlihat menutup permukaan.
7. Putar pitcher agar busa bercampur dengan susu.
8. Tuang espresso ke cangkir espresso (30 ml).
9. Tuang susu yang sudah di-steam dan berbusa (froth) sedikit saja.
10. Nikmati.

7. Mochaccino


Cara membuat kopi mochaccino atau cafe mocha pada dasarnya sama dengan latte tapi ditambah cokelat sebagai campurannya. Kami menyarankan menggunakan biji kopi atau blend yang menonjolkan karakter cokelat atau karamel untuk hasil maksimal.
Alat dan bahan:

• Cangkir
• Mesin espresso
• 7 gram kopi yang sudah digiling fine
• Air panas
• 9 gram cokelat (dark lebih baik)
• Susu
• Steam pitcher

Cara membuat kopi mochaccino ala cafe:

1. Masukkan kopi ke mesin espresso.
2. Nyalakan mesin espresso.
3. Siapkan susu ke dalam steam pitcher.
4. Steam susu hingga mengental, kurang lebih 90 °C.
5. Kocok susu dengan french press, jika menggunakan mesin espresso yang canggih gunakan frother sampai berbusa.
6. Hentikan saat busa sudah mulai terlihat menutup permukaan, tidak perlu sebanyak cappuccino.
7. Putar pitcher agar busa bercampur dengan susu.
8. Larutkan bubuk cokelat (tambah air maksimal 30 ml).
9. Tuang espresso ke cangkir.
10. Aduk.
11. Tuang 60 ml susu yang sudah di-steam dan berbusa (froth).
12. Tuang perlahan langsung ke tengah kopi.
13. Nikmati.

8. Affogato


Affogato adalah pencuci mulut klasik dari Italia yang menggabungkan kopi dengan es krim vanilla.
Alat dan bahan:

• Mangkuk es krim
• Cangkir espresso
• Mesin espresso
• 9 gram kopi yang sudah digiling fine
• Air panas
• 1-2 scoop es krim vanilla (gelato lebih baik)

Cara membuat affogato ala cafe:

1. Masukkan bubuk ke mesin espresso.
2. Nyalakan mesin espresso.
3. Tuang espresso ke cangkir. Jangan langsung menuangkan espresso dari mesin ke es krim, karena akan mempercepat es krim mencair.
4. Dinginkan espresso, tidak perlu masuk lemari pendingin, cukup ditunggu di suhu ruangan.
5. Ambil 2 scoop es krim ke mangkuk.
6. Tuang espresso ke mangkuk setelah dingin.
7. Nikmati.

Tidak bisa membuat kopi espresso yang asal, tetapi menurut pendapat saya, Kopi aeropress cukup enak. Aeropress cepat, sederhana, dan portabel. Walaupun begitu, Aeropress tidak bisa mencapai tekanan espresso - 9 bars.

James Hoffmann salah satu barista yang paling piawai di seluruh Dunia. Ini teknik James Hoffmann:
https://youtu.be/j6VlT_jUVPc?si=ECMNMSYmAsg9MNWj